 |
|
 |
||
 |
Enero/Febrero 2012 Para ponerlo al día sobre la Iniciativa para la Rastreabilidad de Frutas y Vegetales (PTI), esta edición de PTI FYI incluye:
Para recibir asistencia y mayores informes, por favor póngase en contacto con Ed Treacy de PMA, Dan Vaché de United Fresh, Jane Proctor de CPMA o con Ángela Fernandez en GS1 US.
- Ron Lemaire, Presidente de CPMA
EN ESTA EDICIÓN:
De la presidencia del consejo: mirando hacia atrás, viendo hacia el futuro de: Cathy Green Burns, presidenta de la empresa Food Lion y Presidenta del Consejo de Liderazgo Al iniciar este 2012 tenemos una excelente oportunidad para reflexionar, sobre los logros alcanzados en el 2011por la Iniciativa para la Rastreabilidad de Frutas y Vegetales y para ver nuestros planes para este 2012. Como ustedes saben, PTI tiene siete etapas clave voluntarias; cada una tiene una fecha recomendada para su cumplimiento. Las etapas clave de la 4 a la 6, tenían como objetivo estar listas para finales del año pasado. (Todas las etapas clave y su fecha meta de cumplimiento aparecen en un listado en el sitio web de PTI.) Estamos muy contentos por el gran avance logrado en la implementación de cada una de estas etapas clave durante el 2011. Estamos haciendo los preparativos para llevar a cabo una encuesta de PTI, para conocer cuáles son los niveles reales de implementación de las etapas clave. Nosotros creemos que, el año pasado, hubo gran aceptación por parte de los productores y empacadores más grandes. Con esto dicho, todavía tenemos mucho trabajo por hacer para asegurar que la iniciativa PTI sea adoptada y utilizada en toda la industria. Durante estos tres años, el camino para cumplir la visión de PTI ha sido complejo y la labor fue intensiva. Sin embargo, debemos estar orgullosos de lo lejos que hemos llegado. Me sentí inspirada y motivada por las pláticas que tuvimos en nuestra reunión más reciente del Consejo de Liderazgo, que se llevó a cabo en octubre. Los usuarios compartieron las experiencias adquiridas durante la implementación de las etapas clave y sus experiencias de trabajo en equipo con socios comerciales. Los ejemplos más tangibles de este trabajo, los encontrarán en los proyectos piloto que realizan nuestros voluntarios. Los invito para que visiten la nueva sección del sitio web de PTI, que cuenta con información de casos de estudio y proyectos piloto; y los invito a que revisen la lista de estas compañías y algunos casos de estudio que describen su trabajo. Conforme se tengan disponibles los resultados de estos proyectos, los vamos a publicar en PTI FYI. Quiero felicitar a estas compañías por sus logros. En mi opinión su dedicación y compromiso ha llevado a la U.S. Food and Drug Administration (FDA, por sus siglas en inglés) a destacar la importancia de PTI como una labor ejemplar de la industria. A la par, en que compañías de la industria han implementado PTI de manera activa en el 2011, los voluntarios de PTI han aumentado su esfuerzo, de manera importante, para atender mejor las necesidades de la industria. Nuestros grupos de trabajo facilitaron la creación de un gran número de mejores prácticas, ofrecieron seminarios en línea para la industria y mejoraron la comunicación para mantener informados, a todos los interesados, sobre nuestras distintas actividades. La creación de este boletín es un ejemplo.
En el 2012 planeamos continuar con nuestros esfuerzos, para ayudar a las compañías a entender la importancia de PTI. También, vamos a continuar esforzándonos, compartiendo las mejores prácticas y los resultados de los proyectos piloto, para que las etapas clave se alcancen más fácilmente. Si usted no ha visitado el sitio web recientemente, por favor tómese unos minutos para revisar la nueva información que está a su disposición. ¡Contamos con tener un excelente 2012! Editorial: PTI lleva a Publix a una mejor productividad de Garry Bergstrom, director de desarrollo de negocios de frutas, vegetales y flores de Publix y miembro del Consejo de Liderazgo de PTI Cada año, desde varios centros de distribución, nosotros distribuimos cerca de 100 millones de cajas de frutas y vegetales a 1,047 tiendas. Para mejorar la rastreabilidad, en beneficio de todos nuestros clientes, nos hemos comprometido a adoptar un procedimiento estándar para identificar las cajas de frutas y vegetales, a lo largo de toda la cadena de abastecimiento. Siguiendo los lineamientos de PTI, Publix implementó el procedimiento correspondiente para recibo con radio frecuencia. Esto nos permite escanear por código de lote. En el camino tuvimos algunos tropiezos, pero en un futuro próximo esperamos ver mejoras en exactitud y productividad. Nuestras mejoras estarán basadas en la re-ingeniería de nuestros procesos de recibo. Algunas de las preguntas que tuvimos inicialmente, respecto a la implementación de los lineamientos de PTI en nuestra operación, incluyeron la preocupación de los cambios que se harían a los procesos, uso de nueva tecnología, la capacidad de los proveedores para implementar PTI completamente, así como los costos relacionados. Primeramente decidimos enfocarnos en la rastreabilidad de productos entrantes, esto requirió re-diseñar nuestro proceso de recibo. Publix ha pasado de un proceso basado en papel, en donde la identificación del producto se hacía manualmente, a un proceso automático de lectura de código de barras inalámbrico, en donde se captura la información del producto incluyendo los números de lote, fechas de caducidad y hasta el país de origen, utilizando estándares GS1. Adoptar la nueva tecnología no fue un obstáculo de importancia. Sin embargo, manejar el proceso de cambio de manera efectiva, requirió un acercamiento estratégico y de colaboración. Para lograr esto, nosotros organizamos un equipo de trabajo a cargo del proyecto de PTI. Este equipo incluyó representantes de las áreas de frutas y vegetales, distribución, ingeniería industrial, análisis de negocio y del área de informática. Ahora contamos con un equipo verdaderamente multidisciplinario que está a cargo del proyecto. Este equipo cuenta con el apoyo total de la dirección. El apoyo y entrenamiento también tuvieron un papel importante para mantener el rumbo hacia la implementación total de PTI. Sabemos que para que los minoristas puedan tener éxito en la implementación de PTI, nuestros proveedores tienen que estar listos para ofrecer los datos correctos, en el formato correcto y en el momento preciso. Involucrándonos personalmente y ofreciendo documentos y dirección en la implementación de los lineamientos de PTI, fuimos capaces de realizar auditorías de GTIN dos veces al año; y pudimos implementar un sistema de puntuación para nuestros proveedores para lograr mejoras continuas. El siguiente paso, para Publix, es prepararse para registrar los códigos de barra de los productos que embarcamos. Nosotros vamos a mantener informados, a nuestros colegas voluntarios de PTI, sobre lo que vayamos aprendiendo en el proceso. Editorial: Oppenheimer rumbo a la implementación en el 2012 de: Doug Grant vicepresidente y Director de Operaciones de la empresa The Oppenheimer Group y co-presidente del Consejo de Liderazgo de PTI Oppenhaimer es una empresa que ofrece servicio integral de mercadotecnia y distribución de frutas y vegetales. Oppenhaimer cuenta con socios agricultores en más de 25 países; y desde hace mucho ha reconocido que la rastreabilidad es un componente complejo, pero crítico para mantener la seguridad de las frutas y las verduras a lo largo de toda la cadena de abastecimiento. Nosotros creemos firmemente que nuestra industria necesita, un sistema de rastreabilidad estandarizado, que se aplique en toda la cadena de abastecimiento; que permita retirar producto del mercado más rápidamente cuando así se requiera. Este sistema de rastreabilidad también tiene que reforzar la confianza del consumidor, el consumidor debe tener la certeza de que el producto contaminado puede ser retirado rápidamente de la cadena de abastecimiento. Desde los inicios de PTI, Oppenheimer se involucró fuertemente. Sin embargo, a nivel conceptual Oppenhameimer tiene más tiempo involucrado. Ed Treacy (ahora con PMA) y yo, estuvimos al frente del Grupo de Trabajo de Estándares conocido como Can-Trace, que desarrolló el primer estándar de rastreabilidad para alimentos en Canadá. Posteriormente colaboré en el grupo de trabajo de rastreabilidad conformado por CPMA y PMA. El brote de espinaca del 2006 hizo que la industria le pusiera muchísima más atención al estudio que realizó este grupo de trabajo. Oppenheimer se involucró en el primer Comité de Dirección que se formó en el 2007; y ha sido parte del Consejo de Liderazgo de PTI desde que se formó en el 2010. Nuestro director de abastecimiento, Steve Roosdahl es co-presidente del Grupo de Trabajo de Implementación de PTI. Sin la directriz de PTI nuestra industria se enfrenta a un gran número de sistemas de rastreabilidad patentados, que trabajan de forma limitada. Por ejemplo, la mayoría de los agricultores imprimen algún tipo de información en las cajas, utilizando su propio formato, típicamente sin utilizar código de barras, esto dificulta la captura de datos y su posterior utilización. Una vez que las cajas son distribuidas a tiendas de autoservicio y establecimientos de foodservice, estas son recicladas y su información se pierde. Con información estandarizada de rastreabilidad en cada una de las cajas (o unidad de embarque) y capturando esta información en los puntos clave a lo largo de la cadena de abastecimiento, PTI facilita la labor de los socios comerciales cuando estos tienen que retirar, del mercado y de la cadena de abastecimiento, cualquier producto involucrado. El día de hoy estamos trabajando con nuestros agricultores en todo el mundo, para que implementen la utilización de etiquetas para cajas de cartón y RPC (contenedores de plástico reutilizables) que cumplan con los estándares de PTI; una gran cantidad de empaques y operaciones en campo están involucradas. Algunos, están implementando las soluciones de PTI por sí mismos y nosotros trabajamos para asistir de cerca a otros. Nosotros hemos mejorado nuestros sistemas internos para cumplir con las recomendaciones de PTI y para mejorar la integración con los agricultores. También, estamos trabajando activamente con uno de los autoservicios más importantes, en una prueba piloto de PTI para la Notificación Previa de Embarque/ Advance Ship Notices y esperamos compartir los resultados en un futuro cercano. Una vez terminados los pilotos de PTI, tenemos planeado trabajar de cerca con nuestros socios comerciales para tener implementadas, a finales del 2012, todas las etapas clave de PTI; internamente nosotros ya hemos implementado las etapas clave de la 1 a la 6. Es muy seguro que al paso del tiempo salgan a la luz otros beneficios de PTI (por ejemplo, eficiencias en la cadena de abastecimiento y mejor información de negocios) – pero antes de llegar a ese punto, primeramente requerimos que una masa crítica de empresas haga la implementación. Noticias: Los voluntarios de PTI asesoran a la FDA en su proyecto piloto de frutas y vegetales Próximamente, el Institute for Food Technologists iniciará un proyecto piloto de rastreabilidad en frutas y vegetales para la Food and Drug Administration (FDA, por sus siglas en inglés). El instituto realizará este proyecto con la asesoría y consejo de varios voluntarios de PTI. El panel de asesoría de frutas y vegetales para este proyecto, incluye a dos miembros del Consejo de Liderazgo de PTI y a personal experto en rastreabilidad de dos de las organizaciones que están a cargo de la implementación de PTI. Más de 30 compañías participan en este proyecto piloto, que consiste en la rastrear tomate hasta su llegada al mercado, rastreándolo a través de varios caminos incluyendo agricultores, empacadores, re-empacadores, procesadores, un importador, minoristas, una compañía de foodservice y distribuidores del canal de foodservice. Los participantes van a utilizar y evaluarán si es necesario modificar el formato desarrollado por PTI, para reportar y registrar los casos de retiro de producto del mercado. El proyecto piloto de tomate y otro proyecto piloto para alimentos procesados van a proporcionar información, para que la FDA decida cuál va a ser la reglamentación federal para rastreabilidad, como lo indica la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA, por sus siglas en inglés) del año pasado. Si bien no sabemos cómo va a ser ese sistema, la PTI ofrece el modelo principal a seguir. En el sitio web de PTI encontrarán información actualizada sobre los pilotos de la FDA y la implementación de FSMA. de: Tom Casas, vicepresidente de informática de Tanimura & Antle y Coleena Donovan directora general de ventas y mercadotecnia de Dole Food Company co-presidenes del Grupo de Datos Maestros de PTI A solicitud de la industria, se amplió el universo de descripciones estándar que la industria puede utilizar para describir las cajas de frutas y vegetales frescos. El listado identificado por PTI de “atributos de los datos maestros” ahora incluye tres nuevos atributos: marca, método de cultivo y calidad. Esto lleva a 27 el número de atributos maestros para describir las frutas y vegetales frescos. Como resultado, el Grupo de Trabajo de Datos Maestros de PTI actualizó la hoja de trabajo de datos maestros de PTI, ahora está disponible en dos formatos. La nueva vista horizontal incluye ejemplos de serie de datos y muestra cómo se alinean con el Global Data Synchronization Network o GDSN. El formato de la hoja de trabajo tradicional, diseñado para facilitar la sincronización de datos, entre los socios comerciales, se amplió para incluir los tres nuevos atributos. Los miembros de la industria que han utilizando la hoja de trabajo original de PTI para la sincronización de datos, encontrarán que es muy fácil adoptar la nueva y mejorada hoja de trabajo. La hoja de trabajo actualizada, en sus dos formatos, se encuentra en la página Resources & Tools en el sitio web de PTI. Si usted quiere participar como voluntario en un grupo de trabajo, póngase en contacto con Scott Brown de GS1 US. de: Tom Casas, vicepresidente de informática de Tanimura & Antle y Coleena Donovan directora general de ventas y mercadotecnia de Dole Food Company están al frente del Grupo de Datos Maestros de PTI Tenemos el agrado de informar que, el Grupo de Trabajo de Datos Maestros, ha simplificado y actualizado las mejores prácticas de PTI para manejo de sustitución de productos. Los documentos, que antes se utilizaban para sustituciones internas y externas, se combinaron para formar una sola guía. Las mejores prácticas también se actualizaron para enfatizar la importancia de, y para esbozar el proceso recomendado para compartir datos maestros entre los socios comerciales. En esta actualización se incluye, una nueva hoja de trabajo para rastrear sustituciones; y diagramas más ilustrativos. Usted puede consultar el documento actualizado de mejores prácticas en la sección Resources & Tools en el sitio web de PTI. Para mayores informes sobre las mejores prácticas de sustitución de PTI, por favor póngase en contacto con Ed Treacy de PMA, Dan Vaché de United Fresh, Jane Proctor CPMA o con Ángela Fernandez en GS1 US. Si usted quiere participar como voluntario en un grupo de trabajo, póngase en contacto con Scott Brown de GS1 US. Contamos con un nuevo video que documenta el proyecto piloto conducido por las empresas LoBue Citrus, Associated Grocers, C.H. Robinson, GS1 US y FoodLogiQ. Este video muestra cómo la rastreabilidad ha pasado de una etapa conceptual a una realidad. La compañía Underwriters Laboratories patrocinó este proyecto piloto. La empresa Associated Grocers se enfoca en apoyar las operaciones de minoristas. Associated Grocers compra y distribuye productos para más de 200 miembros de tiendas de autoservicio independientes. Associated Grocers está trabajando junto con C.H. Robinson, que ofrece servicios de logística y también de suministro y distribución de frutas y vegetales, con la finalidad de ayudar a estos miembros a reforzar el cumplimiento de la reciente Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA, por sus siglas en inglés). Para este piloto, C.H. Robinson utilizó producto de LoBue Citrus y tecnología de rastreabilidad de la empresa proveedora FoodLogiQ. En este esfuerzo de colaboración, estas organizaciones se abocaron a mejorar la rastreabilidad de frutas y vegetales, desde la huerta de cítricos hasta la tienda. Associated Grocers y C.H. Robinson, desarrollaron capacidades para la rastreabilidad de producto entrante, almacenado y de salida, para mejorar las eficiencias en la operación. Con la nueva tecnología y las soluciones de software, estas empresas no solo alcanzaron sus objetivos de rastreabilidad, sino que también encontraron inesperadamente, otras eficiencias y mejores resultados financieros. Para mayores informes sobre cómo los participantes de este piloto abordaron las etapas clave de PTI, para conocer más sobre eventos de rastreabilidad, etiquetado de cajas y tarimas y muchas cosas más, vea el video en el sitioweb de PTI. Recursos: Próximamente, seminarios en línea y mejores prácticas para re-empacadores y brokers de: Steve Roosdahl director de cadena de abastecimiento de The Oppenheimer Group y co-presidente del Grupo de Trabajo de Implementación de PTI Próximamente estarán disponibles nuevas herramientas que específicamente ayudarán, a dos segmentos de la industria de frutas y vegetales, en la implementación de PTI: al de empacadores (que se dedican a re-empacar o mezclar frutas y vegetales) y el de brokers de frutas y vegetales frescos. El Grupo de Trabajo de Implementación se encuentra desarrollando mejores prácticas para usted. Una vez que estas estén listas, PTI llevará a cabo seminarios en línea para introducir las nuevas mejores prácticas y para responder cualquier pregunta sobre estas. Consulte la próxima edición de PTI FYI y el sitio web de PTI, para mantenerse actualizado sobre estos nuevos recursos. Por lo pronto, usted puede revisar las mejores prácticas vigentes de PTI y los seminarios en línea. Si usted quiere participar como voluntario en este grupo de trabajo, póngase en contacto con Ed Treacy de PMA. Noticias: PTI en las noticias 2011 de: Jon Mellor director de relaciones públicas de GS1 US y Sabina Pokomandy gerente de relaciones públicas y mercadotecnia de JemD Farms, co-presidentes del Grupo de Trabajo de Comunicaciones Como bien dijo Cathy Greens Burns, Presidenta del Consejo de Liderazgo de PTI, en su mensaje sobre lo acontecido en el 2011, PTI logró importantes avances el año pasado. A continuación encontrará algo de lo más relevante publicado el año pasado en artículos y editoriales sobre el trabajo que realizaron los voluntarios de PTI:
Además, los nuevos seminarios en línea de PTI, la actualización de mejores prácticas, noticias de los proveedores de PTI y otros desarrollos, fueron dados a conocer en las noticias y medios sociales incluyendo a Perishable News, Fresh Plaza, Potato Grower y From Field to Fork, por mencionar a algunos. |
|||