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September/October 2011 La Iniciativa de Rastreabilidad en Frutas y Vegetales (PTI, por sus siglas en inglés), tiene el compromiso de comunicarse con la industria y la comunidad de manera transparente y abierta. Con esto en mente, el Consejo de Liderazgo de PTI, los grupos de trabajo y las organizaciones a cargo de la implementación, tienen para usted una nueva edición de PTI FYI. En esta edición de PTI FYI, tenemos el placer de dar la bienvenida a varios escritores de la industria, para que compartan con usted noticias e información de PTI. En esta edición, también entrevistamos a personal del Institute of Food Technologists, respecto al trabajo que realiza el IFT para ayudar a la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés), en la implementación de la nueva Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos. Nuestros miembros pueden consultar esta edición de PTI FYI – en inglés, español y francés-en el sitio web de PTI.
- Ron Lemaire, Presidente de CPMA
EN ESTA EDICIÓN:
¿Tiene preguntas sobre PTI? Los nuevos webcasts tienen la respuesta De: la administración ¿Cuándo van a entrar las regulaciones de rastreabilidad de la FDA? ¿Cuáles son las mejores prácticas en mi segmento de la cadena de abastecimiento para cumplir con los requisitos de rastreabilidad de PTI? PTI estará respondiendo a éstas y otras preguntas a través de la nueva serie de talleres educativos en línea, webcasts. Hay seis sesiones enfocadas a varios segmentos de la cadena de abastecimiento de frutas y vegetales frescos; desde agricultores, minoristas y canal de foodservice. Para que usted aprenda de sus colegas, entre los conferencistas hay personas que fueron los primeros en aplicar PTI. Visite el sitio web de PTI, página de eventos y vea todos los nuevos webcasts de PTI. L o que significa la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos para PTI De: Tom Stenzel, Presidente, United Fresh Una de las preguntas más frecuentes respecto a PTI tiene que ver con la manera en que puede impactar la nueva Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA). Esta es la forma en que respondí a esta pregunta en el seminario en línea de PTI del 29 de agosto. Para tener acceso a la grabación completa, visite el sitio web de PTI, página de eventos: La Ley FSMA da dirección a la FDA para que realice varios pasos, que son de importancia para la rastreabilidad de frutas y vegetales frescos, antes de que se establezca un sistema federal de investigación y rastreabilidad, incluyendo:
En este momento no podemos decir con certeza cómo va a impactar a PTI la implementación de FSMA, si es que hay impacto. Esto es lo que si sabemos: Le va a llevar muchos años a la FDA desarrollar las regulaciones para implementar FSMA. Mientras tanto, otras industrias de alimentos frescos consideran a PTI y sus estándares GS1, establecidos globalmente y cuya eficacia se ha comprobado en el mercado, como el modelo a seguir. En mayo, Michael Taylor, Comisionado Adjunto de la FDA, le dijo a nuestro Consejo de Liderazgo: “Cuando se está progresando verdaderamente, nosotros alentamos el progreso y no queremos ser un obstáculo”. En otras palabras, él nos dijo que no nos esperemos para implementar la rastreabilidad. Entrevista: El IFT listo para apoyar la implementación de la ley de rastreabilidad FSMA de la FDA Entrevista de PTI con: Jennifer McEntire, Ph.D., Científico en Jefe y Directora de Proyectos de Ciencia y Tecnología del IFT.
P: Para los lectores de la publicación PTI FYI, que no conozcan al IFT, háblenos de su organización.
P: ¿Por qué está interesado el IFT en rastreabilidad? En el otoño del 2004, después de un proceso competitivo, la FDA le otorgó al IFT un contrato por 5 años, para ayudar a la agencia en el área general de protección de alimentos. En el otoño del 2008, la FDA utilizó ese contrato para encargarnos una tarea en material de rastreabilidad. Inicialmente, la FDA le encargó al IFT que evaluara la situación de la industria y que hiciera recomendaciones. Nosotros vimos todo tipo de alimentos, incluyendo alimentos para animales y todos los puntos de la cadena de abastecimiento; así que fuimos más allá del alcance de la Ley de Bioterrorismo del 2002; aproximadamente la mitad de las compañías involucradas en ese estudio manejaban, de alguna manera, frutas y vegetales. Nosotros publicamos los resultados de ese estudio en el 2009, junto con un reporte asociado que evaluaba los costos de rastreabilidad. En el 2009, nosotros reportamos los resultados de una rastreabilidad simulada en tomate, que realizamos junto con la industria y la Universidad de Harvard. (Para consultar estos reportes visite, www.ift.org/traceability; se tiene que registrar. El registro es gratuito.) Desde entonces el IFT es reconocido como experto y como una fuente de información de rastreabilidad.
P: ¿Cómo está ayudando el IFT en la implementación de la ley FSMA de la FDA?
P: ¿Cuáles son los planes que tiene el IFT para los proyectos piloto? La FDA nos ha dejado claro que la colaboración con los involucrados y con la industria es muy importante. Estamos buscando socios que sean cooperativos, de mente abierta y dispuestos a experimentar.
P: ¿Cómo pueden involucrarse las compañías interesadas? También estamos trabajando con asociaciones de la industria y tenemos muy buenas relaciones con ellas. United Fresh y PMA han realizado un excelente papel asistiendo y dando presentaciones este verano, en nuestros encuentros de rastreabilidad – GS1 US ofreció un encuentro en agosto – Ed Treacy de PMA es un participante activo en un grupo de trabajo que surgió de esas juntas; y GS1 US apoya al grupo con un espacio comunitario en línea. Estamos muy agradecidos por las oportunidades que nos ofrecen para platicar formalmente con grupos de la industria, incluyendo al Consejo de Liderazgo de PTI en la reunión del 13 de octubre. Aunque hay algunas personas que no están de acuerdo en dar información, la mayoría de las personas han sido primordialmente curiosas y generalmente cooperativas. Nosotros queremos mantener el flujo de información y actualizaciones; y trabajando con asociaciones comerciales es una excelente manera de lograrlo. También estamos buscando voluntarios para nuestros paneles de revisión de proyectos. Este proyecto va a ser dirigido por un panel de 8 miembros. El panel tendrá un representante de la industria de frutas y vegetales elegido con base en el producto que va a ser sujeto de estudio. Habrá subpaneles que dirigirán los elementos del proyecto, tal como un subpanel para el proyecto piloto de frutas y vegetales; y un subpanel para proyectos piloto de alimentos procesados. Un subpanel de investigadores estatales de rastreabilidad, revisarán datos históricos para ejemplificar cuánto tiempo se tarda el proceso de rastreabilidad actualmente; en dónde se localizan los retos en el sistema y de qué manera pueden ser atendidos por los proyectos piloto. Un subpanel de costos será manejado de manera compartida por la empresa Deloitte Consulting y por la Universidad de Auburn. Los subpaneles van a interactuar y estarán representados en el panel principal. Si bien los integrantes del panel principal son seleccionados (a excepción de la persona de frutas y vegetales), nosotros estamos en el proceso de formación de los subpaneles de frutas y vegetales y de alimentos procesados. Estos quedarán conformados muy pronto, a finales de octubre, una vez que se seleccionen los alimentos.
P: ¿Cuándo se tiene que presentar este trabajo?
P: ¿Se le va a dar oportunidad al público, incluyendo a la industria, para que revisen la retroalimentación que el IFT va a presentar a la FDA?
P: ¿Cuál es su papel en el IFT? Conozca a los Líderes del Consejo de PTI De: Cathy Green Burns, Co-Presidente del Consejo de Liderazgo de PTI y Presidente de Food Lion, Harveys y Reid's Desde la creación del grupo de trabajo de PTI, hemos logrado avance significativo hacia el cumplimiento de nuestro objetivo para lograr una plataforma común para la rastreabilidad de frutas y vegetales. Utilizando el plan de acción de PTI como nuestra guía, el grupo de trabajo evaluó la estructura apropiada para continuar hacia adelante con nuestro trabajo para cumplir con las fases de implementación futuras. Como resultado de este análisis se conformó un nuevo Consejo de Liderazgo de PTI. Este Consejo tiene la responsabilidad de dirigir toda la iniciativa de manera integral. Tengo el honor de compartir la presidencia del Consejo con mi colega Doug Grant, que también es Vicepresidente Ejecutivo y Director de Operaciones de la empresa The Oppenheimer Group. Los miembros del Consejo de Liderazgo tienen amplia experiencia y vienen de todos los segmentos de la cadena de abastecimiento, incluyendo minoristas líderes, proveedores, mayoristas y compradores del canal de foodservice. Todos ellos están implementando la iniciativa de PTI. El Consejo de Liderazgo agradece el papel que se le asignó y está comprometido en apoyar con herramientas apropiadas, recursos y dirección para que las compañías que quieren implementar PTI lo hagan con éxito. El Consejo se reúne cada dos meses para dar dirección a los cuatro grupos de trabajo de PTI; entre cada reunión, el Comité Ejecutivo, conformado por 10 miembros del Consejo – se asegura que el trabajo de PTI se realice de forma expedita. Tenemos confianza en que esta nueva estructura nos va a permitir ser más ágiles para cumplir nuestros compromisos con los de PTI. Por favor revise la lista de miembros actuales del Consejo de Liderazgo. Para mayores informes sobre la estructura de liderazgo de PTI y de las herramientas disponibles, visite Resources & Tools page en el sitio web de PTI. Conozca al Equipo de Trabajo para la Implementación De: Steve Roosdahl, Director de Administración de la Cadena de Abastecimiento, The Oppenheimer Group y Co-Presidente de IWG El trabajo de los Grupos de Trabajo para la Implementación (IWG), se enfoca en ayudar a la industria a implementar PTI, a través del desarrollo de mejores prácticas, plantillas y herramientas. Los grupos de Trabajo para la Implementación también aplican experiencias clave para eliminar barreras durante la implementación. PTI está estandarizando la rastreabilidad en toda la industria, utilizando estándares de identificación de producto GS1, que están basados en el Número Global de Artículo Comercial de PTI® (GTIN®) y en la información de códigos de barra GS1-128 que aparecen en las cajas. Hemos avanzado mucho desde que nuestro grupo se formó a finales del 2010, incluyendo la aprobación del sistema, voice pick code calculator, para atender lo que hubiera sido una importante barrera para aquellos almacenes que utilizan sistemas de selección por voz. Hemos actualizado las mejores prácticas recomendadas para numeración de lotes, especialmente para operaciones que tienen empaque en campo, y actualizamos la mejor práctica para la asignación estratégica de GTIN. Actualmente, estamos dirigiendo el programa de proyectos piloto de PTI. Este programa le da respuesta a las preguntas de implementación que usted tiene y lo ayuda a definir costos y reducir barreras. Las próximas ediciones de PTI FYI van a presentar más información sobre los proyectos piloto. Bajo la presidencia compartida con Ed Treacy de PMA, el número de miembros los Grupos de Trabajo de Implementación ha crecido a 63 individuos que vienen de todos los segmentos de la cadena de abastecimiento; revise una lista de los actuales miembros de los Grupos de Trabajo para la Implementación de PTI. Se le da la bienvenida a todos los que quieran participar como voluntarios; ponerse en contacto con Ed Treacy para involucrarse. Para mayores informes sobre la estructura de liderazgo de PTI y sobre las herramientas de implementación que están disponibles actualmente, visite Resources & Tools page, en el sitio web de PTI. JemD International Greenhouse Vegetables y PTI De: Jim DiMenna, presidente de JemD International y miembro del Consejo de Liderazgo de PTI En JemD International Greenhouse Vegetables, actualmente estamos poniendo en marcha nuestra estrategia de PTI, con el fin de estar en cumplimiento total con el Punto Clave 5, antes del 1 de enero del 2012. Primeramente, quiero poner en contexto nuestro negocio: Una nueva sociedad, única en su tipo, entre la empresa canadiense Golden Sun Greenhouse y la empresa mexicana Red Sun Greenhouse, nos permite, a través de dos temporadas, contar con suministro para abastecer producto durante los 12 meses del año. Al irse terminando la temporada canadiense este otoño, la temporada mexicana está arrancando. Cada una de nuestras modernas instalaciones ofrece a los clientes minoristas de Norte América con tomates frescos de invernadero, pimiento dulce, pepinos English, berenjenas y otros productos de especialidad. De la misma manera en la que trabajamos en una meta o en otro proyecto, JemD ha trabajado a través de un proceso bastante estandarizado, para asegurarnos de que estamos preparados para implementar PTI. Nuestra compañía está completamente comprometida con PTI, incluyendo el cumplimiento de los puntos clave correspondientes; y de comunicarle a los consumidores cambios previsibles. Personalmente, yo participo en el Consejo de Liderazgo de PTI y, adicionalmente, hay 2 personas involucradas en los grupos de trabajo de PTI. Nosotros estamos conscientes que es necesario que toda la compañía se comprometa para que esto tenga éxito. Existe la necesidad de entender lo que son los objetivos de rastreabilidad, tecnología y procesos, y para lograrlo, es sumamente importante que usted invierta en educación. Nosotros trabajamos muy de cerca con personal de contacto de PTI y, frecuentemente, consultamos el sitio web de PTI para mantenernos actualizados. Además de la organización PTI, nosotros entablamos contacto con recursos externos, como GS1 US, y con proveedores de servicio, como HarvestMark, para que nos proporcionen las herramientas más recientes y apropiadas y con la tecnología pertinente para lograr nuestros objetivos clave. La comunicación abierta es otra área que nos ha ayudado a alcanzar nuestros objetivos clave y los niveles de referencia. Todos los miembros del equipo JemD están conscientes de la fase en la que nos encontramos y, lo más importante, es que saben hacia dónde vamos. Actualmente, nuestro campo de cultivo Red Sun en México ya está colocando etiquetas 4”x2”con el código de cajas, en cada una de las cajas de producto. Estas etiquetas cumplen con PTI, y el etiquetado se está haciendo en preparación para el lanzamiento de nuestra compañía a nivel mundial en enero. Cada código de caja contiene la siguiente información:
En el punto de embarque, una etiqueta hibrida para tarima/pallet se aplicará en cada tarima para facilitar el recibo y la rastreabilidad de esa tarima a lo largo del canal de distribución. Por supuesto que en cada uno de nuestros campos de cultivo en Canadá, estaremos implementando prácticas idénticas al iniciar la temporada 2012. El equipo de JemD International Greenhouse espera con gusto trabajar con la industria en la implementación de todos estos cambios y los siguientes avances. Estos son tiempos muy emocionantes para la industria de frutas y vegetales; y nosotros estamos orgullosos de ser parte de éstos. Para mayores informes, póngase en contacto con JemD International Greenhouse Vegetables por teléfono al1-800-286-0691, o visítenos en línea en www.jemdinternational.com. Lo que hemos aprendido sobre las prácticas de etiquetado RPC en la industria De: Todd Baggett, Presidente, Redline Solutions y Co-Presidente de TWG A nombre del Equipo de Trabajo en Tecnología de PTI quiero darle las gracias a la 60 compañías que recientemente completaron nuestra encuesta sobre prácticas de la industria para etiquetado de contenedores de plástico retornables (RPC´s, por sus siglas en inglés). Su punto de vista fue muy valioso para nuestro grupo, mientras trabajábamos en el desarrollo de mejores prácticas para etiqueta de RPC´s bajo los lineamientos de PTI. Ahora nuestro trabajo lo están revisando los otros grupos de trabajo de PTI, y estarán disponibles en el sitio web de PTI tan pronto como el Consejo de Liderazgo de PTI los revise en su junta de octubre, que se llevará a cabo en conjunto con Fresh Summit de PMA. Mientras tanto, a continuación encontrará un resumen de lo que aprendimos sobre las prácticas de etiquetado de RPC´s que hay en la industria actualmente (tome en cuenta que no todos los encuestados contestaron todas las preguntas):
Próximos eventos educativos de PTI: Se tiene contemplado un taller en Fresh Summit de PMA De: administración ¿Sabía usted que durante el año las cuatro organizaciones a cargo de la implementación de PTI llevan a cabo eventos educativos de PTI, además del programa educativo patrocinado por la misma PTI? El siguiente evento educativo está planeado para el sábado 15 de octubre. Este día PMA ofrecerá un taller en Fresh Summit Convención y Exposición Internacional. El taller, “Lo que las Empresas Han Aprendido de los Pilotos de PTI”, va a ayudar a los asistentes a clasificar preguntas y problemas. Los ponentes van a ser empresas de todos los segmentos de la cadena de abastecimiento, que fueron las primeras en adoptar PTI. Se necesita estar registrado en Fresh Summit para asistir al taller. Para mayores informes visite el sitio web de Fresh Summit. |
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